Especialista diz que café deve ser feito com água mineral
Para preparar um bom café é preciso ter ingredientes de qualidade e, é claro, ouvir as dicas de quem entende do assunto.
A barista (profissional especializada na elaboração de cafés) Sílvia Magalhães, três vezes campeã brasileira de barismo, diz que o ideal na hora da compra é optar por cafés gourmets ou especiais. Ela também aconselha a procurar no rótulo alguma certificação, de preferência internacional.
Segundo ela, analisar a data em que o produto foi fabricado é de extrema importância. "Um café fresco, recém-torrado, com certeza vai ter mais qualidade. O tempo e o oxigênio são inimigos número um do café."
A barista diz ainda que a água é responsável por 98% da bebida, por isso, ela sugere sempre a mineral.
De acordo com Sílvia, um café de qualidade tem sabores característicos. Ela explica que, se a bebida for doce, foi feita a partir de frutos maduros. A acidez apresenta os aromas e sabores. "Se ele não tiver acidez, é como se ele não tivesse vida."
Um café de boa qualidade deve ser encorpado e ter amargor. Seu sabor deve permanecer no paladar por um certo tempo. "Na ponta da língua a gente sente a doçura, nas laterais a acidez e todo céu da boca e acima da língua é o corpo desse café", explica a especialista.
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